A la cuina de La Boella ens agrada utilitzar productes, no només de primera qualitat, si no també de proximitat i de temporada. Pensem que en la matèria prima està la clau de la bona gastronomia.

Per això us animem a que quant sortiu a sopar/dinar fora, amb un restaurant, o bé cuineu les vostres pròpies receptes a casa, tingueu en compte la qualitat, procedència i temporalitat dels aliments.

 

Fruites i verdures de la temporada d’hivern

Avui en dia, gràcies al desenvolupament tecnològic, es pot trobar qualsevol tipus de fruita o verdura en els supermercats durant tot l’any. Però això no significa que consumir productes fora de temporada sigui el millor.

Des de La Boella us animem al consum responsable i ecosostenible dels productes de proximitat i de temporada, pels seus nombrosos beneficis, no només pel vostre organisme si no també pel mediambient.

Per això és important saber quines són les fruites i verdures de temporada de la teva zona, per a que puguis escollir i gaudir dels seus avantatges.

gastronomia de temporada
Calendari de fruites i verdures d’hivern

 

Els beneficis de consumir productes de temporada

Les verdures i fruites de temporada es planten en el moment en que les condicions meteorològiques són les més adients. D’aquesta forma les plantes no es sotmeten a un cultiu forçat i es recol·lecten en el seu moment òptim de maduració. Al no utilitzar tècniques de producció forçades es redueix també l’impacte mediambiental.

 

Pels nostres xefs, els productes de temporada són els idonis per l’elaboració de plats i receptes de gran qualitat. Amb ells s’obtenen les millors qualitats en quant a sabor, textura, olor, etc.

A més també són bons per la teva butxaca ja que els aliments de temporada solen ser més barats. Això es deu a diferents factors:

  • El cost de producció és menor ja que no necessiten ser emmagatzemats.
  • No s’han d’importar d’altres zones, pel que s’eviten els costos de transport i emmagatzemament.
  • Al tractar-se de l’època de l’any en que existeix més quantitat de producte, el preu dels aliments és més baix per què existeix més oferta del mateix.
alcachofas a la brasa
Practica el consum responsable i ecosostenible menjant productes de proximitat i de temporada

En definitiva, seguir un calendari de fruites i verdures de temporada, consumint-les en el moment que toca, us farà gaudir de tot el seu sabor, i a més cuidareu la vostra salut, el mediambient i la vostra butxaca.

 

Al nostre blog publicarem en cada estació de l’any receptes amb productes de temporada per a que puguis recrear-te a casa amb aquests aliments de temporada.

Per la temporada d’hivern hem escollit la carxofa, una verdura molt popular a la nostra zona, amb grans beneficis per la teva salut.

producte de temporada
La carxofa és una verdura d’hivern amb beneficis per la teva salut

 

La carxofa, una verdura amb grans beneficis per la teva salut

La collita de la carxofa s’acostuma a realitzar entre novembre i abril, tot i que els mesos òptims són els compresos entre desembre i març.

La carxofa és una verdura d’hivern amb grans qualitats i atributs beneficiosos per la nostra salut.

 

Beneficis, atributs i propietats nutricionals de la carxofa

En comparació amb altres verdures, la carxofa té una proporció d’hidrats de carboni i proteïnes molt significativa. A més, conté nombrosos minerals entre els que destaquen el calci, el ferro, magnesi, potassi i el fòsfor i vitamines com les A, C i algunes del grup B.

Les carxofes són unes grans protectores del fetge i l’estómac, i regulen la secreció biliar. Entre d’altres beneficis pel nostre organisme trobem:

  • Ajuda a la regeneració de les cèl·lules hepàtiques.
  • Combaten les substàncies tòxiques potenciant les funcions desintoxicants del fetge.
  • Redueixen els triglicèrids i per tant el colesterol.
  • Contenen propietats digestives pel que són molt eficaces contra l’acidesa d’estomac, l’àcid úric i els càlculs al biliars.
  • Disposa de propietats diürètiques eliminant la retenció de líquids i evitant els problemes circulatoris, pel que són molt adequades amb les dietes d’aprimament i de control de pes.

 

Receptes amb carxofes del restaurant La Boella

Al nostre restaurant a Tarragona disposem del nostre propi hort en el que cultivem la majoria de verdures que utilitzem a la nostra cuina.

Aquí et deixem una exquisida recepta que podràs realitzar fàcilment a casa o bé degustar-la al nostre restaurant.

A més, si ets un amant de les carxofes també les trobaràs com acompanyament a les nostres calçotades especials de La Boella, que servim durant tot el mes febrer i març.

 

Recepta de carxofes del Prat de Llobregat saltades amb gambes i pernil

Ingredient:

  • Carxofes (2 unitats)
  • Gambes (4 unitats)
  • Oli d’oliva verge La Boella
  • All
  • Pernil ibèric
  • Sal maldon i sal fina

Preparació:

Netejar les carxofes de forma tradicional, traient les fulles exteriors i tallant-les en quarts. A continuació courem les carxofes durant 30 minuts en aigua amb sal.

Passarem a netejar les gambes i tallar el pernil en juliana. Tallarem desprès l’all en llàmines.

Posar la paella al foc amb una mica d’oli d’oliva. Quant estigui calent, incorporarem les carxofes i de seguida els alls laminats, fins que agafin color. En aquest moment incorporarem les gambes i el pernil. Els hi donarem un parell de voltes i les incorporarem al plat. Afegirem una mica de sal maldon i oli d’oliva cru.

Què aprofiti!

receta alcachofas