Aquests són uns consells de com realitzar una degustació d’oli d’oliva correctament.

Com es pot degustar l’oli d’oliva? Recorda aquestes paraules.

Moure
Cata de aceite La Boella

Comença per abocar l’oli a una copa molt semblant a una de vi.  Agafa-la amb les dues mans (per la copa i pel peu de copa) i remena per alliberar les aromes.

Olorar

Apropa’t la copa al nas i pren nota dels aromes que et produeix aquest oli.

Xarrupar 

A continuació, prendre un glop. Quan ho facis col·loca la teva llengua per darrere de les dents i inhala. D’aquesta manera els sabors de l’oli d’oliva s’estenen per la boca. És normal que facis un soroll estrany quan facis aquest pas.

Empassar 

Finalment, empassa’t l’oli i pren nota dels sabors que experimentes.

 

Et recomanem que tastis els olis més robustos al final, de la mateixa manera que fem amb els vins. Entre oli i oli, menja’t un tros de poma verda per netejar el teu paladar.

És un mite creure que el color de l’oli influeix en la qualitat, tot i això, els professionals es posen ulleres amb vidres de color per evitar un “biaix de color”.

 

Quins són els impactes de sabor de l’oli d’oliva? Els següents factors marquen la diferència.

  • Tipus d’oliva: Diferents olives fan diferents tipus d’oli d’oliva. Les olives també es veuen afectades pel clima i les condicions del sòl.
  • Moment de la collita: Dos olis de collita primerenca tendeixen a ser més “grassos”, mentre que els de collita tardana tendeixen a ser més “mantegosos”. Pren nota del temps entre la collita i el pas pel molí,  el gust serà més fresc com més curt sigui.
  • Condicions d’emmagatzematge: L’exposició a la calor, la llum o l’oxigen impactaran negativament en el sabor de l’oli d’oliva.

 

Font [En]