Al nostre article d’avui et proposem una recepta molt gustosa per preparar un plat d’arròs amb conill i bolets de temporada amb un dels ingredients clàssics de la gastronomia catalana com a protagonista: l’arròs bomba del Delta de l’Ebre. A l’últim article sobre productes de temporada ja et vam informar sobre el cultiu d’aquest tipus d’arròs al Delta de l’Ebre, les seves diferències i varietats, el seu ús a la gastronomia local, així com les virtuts de l’arròs bomba a les receptes tradicionals catalanes. Aquesta vegada volem mostrar-te aquesta deliciosa recepta per a que pas a pas puguis preparar-la i assaborir-la com es mereix a casa teva.
Recepta d’arròs amb conill i bolets de temporada
Et mostrem com realitzar pas a pas aquesta senzilla recepta d’arròs amb conill i bolets, un plat de la gastronomia catalana que aposta pels productes de proximitat.
Ingredients per a 2 persones:
- 200 gr d’arròs bomba del Delta de l’Ebre
- 50 gr de varietat de bolets de temporada (en aquest cas hem escollit: llengua de bou, trompetes de la mort, rossinyol, xampinyó i enoki, però pots escollir qualsevol de les varietats de temporada que trobis)
- ½ conill trossejat
- All tendre
Ingredients per a la picada
- Avellanes
- Nyora
- Brandi
- Fetges i ronyons de conill
Ingredients pel caldo
- Porro
- Ceba
- Pastanaga
- Llorer
- Gra d’all
- Ossos de conill
Elaboració del caldo
En una casserola amb un fons d’oli sofregirem breument els ossos del conill. A continuació afegirem el porro, la ceba, la pastanaga, el gra d’all i el llorer. Ofegarem i afegirem aigua. Deixarem bullir durant una mitja hora i reservarem.
Elaboració de la picada
En una paella amb una mica d’oli marcarem els fetges i ronyons. Una vegada marcats, flamejarem amb brandi. A continuació afegirem les avellanes, una culleradeta de nyora i saltarem durant uns 30 segons. En acabar, picarem tots aquests ingredients i els reservarem.
Elaboració de l’arròs
A la paella amb una mica d’oli, a foc lent, afegirem all tendre i els trossos de conill per marcar-los. Una vegada daurat afegirem els bolets i sofregirem poc a poc. A continuació afegirem l’arròs bomba i deixarem sofregir uns segons més. Seguidament afegirem la picada, barrejarem i deixarem sofregir uns segons més. A continuació afegirem el caldo, poc a poc, fins a cobrir els ingredients. Deixarem coure a foc lent fins que l’arròs arribi al punt desitjat.
I… voilà! Ja tenim la nostra paella d’arròs de conill amb bolets!
Per a que et resulti encara més fàcil, et deixem un vídeo explicatiu de l’elaboració d’aquesta gustosa recepta. Bon profit!
Si t’ha agradat pots venir a tastar la recepta tal i com la preparem al restaurant.
