Como servir vino

 

Как правильно подавать вино

 

Процесс подачи вина — это целое искусство. Наливая вино неправильно, можно испортить его характеристики!

 

Есть несколько секретов правильной подачи вина:

 

Усовершенствовать искусство открывать бутылку вина.

 

Сегодня существует множество разнообразных моделей штопоров, выберите лучший, отвечающий всем вашим требованиям. Важно достать пробку без усилий, не повреждая ее и, самое главное, не допуская, того чтобы ее крошки попали в вино.

 

Изучите вино и температуру, при которой следует его подавать.

 

Каждое вино подают к столу с разной температурой. Некоторые виды лучше подавать холодными, другие при комнатной температуре. Несоответствующая температура может исказить вкус и аромат вина.

 

  • Молодое шампанское, игристые вина, Pinot Gigrio, белое вино Sauvignon, белое Zinfande и другие белые вина следует подавать при температуре 2-3ºC. Охладите его в течение полутора часа в холодильнике или около 20 минут в ведерке со льдом. Десертные вина и сухой херес подаются таким же способом.
  • Выдержанное шампанское, дорогие игристые вина и состаренные в бочках также следует охладить в течении полутора часа перед подачей, особенно белое вино Боргонья и Шардоне.
  • Большинство красных сухих вин подают при температуре 18ºC (или охлажденными в течении 20 минут).

 

Выясните какие вина перед употреблением должны немного «подышать»

 

Не все вина получают пользу от этого процесса, большинство вин можно подавать сразу после открытия бутылки. Для того, чтобы дать вину «подышать» следует вылить его в графин, так как узкое горлышко бутылки не дает необходимого контакта с воздухом… но не оставляейте вино надолго, вкус и аромат могут ослабеть.

 

Подавайте вино в декантаторе

 

Декантатор вина (графин с очень широким горлышком) улучшают вкус вина. Молодые вина выигрывают при подаче в графине, удаляются осадки и вино «дышит».

 

Соответствующие бокалы

 

Важно дать вину тостаточно пространства, поэтому необходиму подавать его в соответствующих бокалах. Поинтересуйтесь в винном магазине о разных видах и формах бокалов, каждый из них изготовлен с целью подчеркнуть характеристики того или иного вина. Например, традиционный бокал для вина имеет форму тюльпана, в которой, налив четверть бокала, вино «дышит» и раскрывает наилучшим образом свой аромат.

 

Не подавайте новый сорт вина в старом бокале

 

поменяйте бокал, чтобы не потерять целостность вкуса.

 

Fuente[En]