Несколько советов как правильно дегустировать оливковое масло.

Запомните 4 главных правила:  

Перемешать

Начинайте пробовать масло, вращая бокал по такому же принципу, как при дегустации вина. Возьмите бокал двумя руками (одной рукой ножку, а второй сам бокал) и перемешайте масло, освобождая его аромат.

Cata de aceite La Boella

Вдохнуть

Приблизьте бокал к носу, вдохните и попробуйте определить оттенки ароматов масла.

Отхлебнуть

Отхлебните небольшое количество масла, при этом необходимо расположить кончик языка за зубами и сделать вдох. Таким образом распространяется вкус масла. Это нормально, если при выполнении этого шага, вы издаете странные звуки.

Проглотить

В заключение, проглотите масло и отметьте его вкусовые качества.

Мы рекомендуем пробовать самое крепкое масло в конце, по такому же принципу как и вино. Перед тем как пробовать следующее масло, съешьте кусочек зеленого яблока, чтобы перебить предыдущий вкус.

Мнение о том, что цвет масла влияет каким-то образом на его качество — это миф. Несмотря на это, профессионалы надевают очки с цветными стеклами для того, чтобы избежать «искажений цвета».

Какие факторы влияют на вкус оливкового масла?

  • Тип оливок: каждый отдельный сорт оливок производит определенный тип оливкового масла. Климатические условия и тип почвы также оказывают существенное влияние на их вкус.
  • Момент сбора урожая: масло раннего сбора обычно более «жирное», тогда как более поздний сбор дает «маслянистый» эффект. Следует отметить также период между сбором урожая и моментом изготовления, чем он короче, тем свежее будет вкус масла.
  • Условия хранения: высокая температура, свет и кислород негативным образом влияют на вкус оливкового масла.

Источник