Huiles vierge extra La Boella

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Huile d’Olive Vierge Extra La Boella Premium

Caractéristiques
L’empereur romain Hadrien fit frapper une monnaie. On pouvait y voir une représentation de l’Hispanie sous forme d’allégorie : une femme portant un rameau d’olivier.
Notre huile d’olive vierge extra Premium a été aussi élaborée pour représenter notre propriété. C’est le résultat d’une étude effectuée par différents techniciens du moulin à huile -Molí La Boella- sur une période de dix ans.

Toutes les différentes huiles élaborées dans notre moulin ont été analysées à partir de trois variétés d’olive : ARBERQUINA, ARBOSANA et KORONEIKI. Notre but a été de trouver le profil caractéristique de chacune de ces variétés et de les mélanger en différentes proportions afin d’obtenir une huile représentative et exclusive du Molí La Boella. Huile pouvant être élaborée à chaque récolte avec les mêmes arômes, saveurs et sensations.

Le Molí La Boella a obtenu plusieurs prix lors de concours d’huiles d’olive vierges, organisés par le Ministère de l’Agriculture, de l’Alimentation et de l’Environnement : cinq accessits et un prix à la meilleure huile d’Espagne, dans la catégorie fruités mûrs.

Notes de dégustation

Huile au profil équilibré et complexe, fruité de l’olive verte moyen/élevé, identifiable au nez et en bouche avec une grande diversité d’arômes végétales secondaires : herbe verte, tomate verte, amande verte, fenouil, artichaut, kiwi et peau de banane. Il apparaît aussi des nuances à d’autres fruits comme la fraise et la banane. La sensation en bouche est d’amande verte, ressortent son amertume et son piquant très équilibrés, avec une astringence finale qui n’interfère pas dans son profil. Il en résulte une huile équilibrée et harmonieuse avec une note marquée d’amertume et de piquant prédominant sur la douceur et l’astringence.

Variétés

Arbequina
Arbosana
Koroneiki

Analyse chimique

Acidité maximum : < 0,1º
Indice de Peroxydes (mEq O2/kg):< 10
Cire (mg/kg):< 120
K270: < 0,12

Présentation

Bouteille de 50 cl avec coffret individuel compris.

Huile d’Olive Vierge Extra Arbequina

Caractéristiques

Nous utilisons à La Boella le système de plantation intensive nous permettant de récolter l’olive mécaniquement en continu. C’est très important pour l’obtention d’une huile de toute première qualité. L’olive est récoltée à son point de maturité optimale, elle ne tombe pas sur le sol, elle est cueillie directement de l’arbre et le temps entre la récolte et le pressage est réduit au maximum.

Au moulin de La Boella, uniquement des méthodes physiques (broyage, malaxage et séparation) sont utilisées pour l’extraction de l’huile. Lorsque les olives sont triées et nettoyées, on procède au broyage et l’on obtient une pâte homogène. Cette pâte est introduite ensuite dans le malaxeur où est maintenue une température entre 25 et 27º pour que tous ses arômes soient conservés. Puis, au moyen de la centrifugation, l’huile est séparée de la pâte.

Récolte : de mi-octobre à mi-novembre.

Notes de dégustation
Huile de très faible acidité. Au profil équilibré et complexe, fruité d’olive mûre, indentifiable au nez et en bouche, à la grande diversité d’arômes végétaux secondaires, surtout pomme et banane. Mais il apparaît aussi des notes à d’autres fruits mûrs comme l’amande, tomate, fenouil et artichaut. Elle présente des notes rétro-nasales à kiwi, peau de banane, pomme verte. La sensation en bouche est amandée et sa douceur ressort légèrement avec une astringence finale qui n’interfère pas dans son profil.

Dans son ensemble, une huile très équilibrée et harmonieuse avec une note marquée de douceur caractéristique de la variété.

Variétés

100% Arbequina

Analyse chimique

Acidité maximum : < 0,2º
Indice de peroxyders (mEq O2/kg):< 10
Cire (mg/kg):< 120
K270: < 0,12

Présentation

Bouteille Dórica 25 cl. | 50 cl. | 75 cl.
Bouteille spéciale Magnum 150 cl.
Bouteille Elegance 50 cl.
Bidon de 2,5 l | 5 l | 0,5 l | 0,25 l
PET de 5 l | 2 l
Disponible en lots cadeau

Huile d’Olive Vierge Extra Arbosana

Caractéristiques

Récolte : fin décembre avec l’olive verte

Huile au profil complexe caractéristique de la variété. Fruité d’olive verte indentifiable au nez et en bouche, avec une grande diversité d’arômes végétaux secondaires, surtout d’herbe verte. Elle présente des notes à d’autres fruits tels que la banane, fraise, noix vertes, amande verte, fenouil, artichaut et menthe.
La sensation en bouche est fraîche et équilibrée en amertume, piquante et douce avec une astringence finale atténuée qui identifie cette huile à l’olive verte fraîche et brillante.
Dans son ensemble, une huile très équilibrée et harmonieuse aux notes marquées à fruit vert.

Variétés

100% Arbosana

Analyse chimique

Acidité maximum : < 0,2º
Indice de peroxydes (mEq O2/kg):< 10
Cire (mg/kg):< 120
K270: < 0,15

Autres présentations

Bouteille Dórica 50 cl.
Bouteille Elegance 50 cl.
Bidon de 50 cl.
Disponible en Lots cadeau

Huile d’Olive Vierge Extra Koroneiki de Tarragona

Notes de dégustation

Huile au profil équilibré et complexe. Fruité d’olive verte moyen haut, identifiable au nez et en bouche. Grande diversité d’arômes végétaux secondaires, surtout pomme verte, kiwi et peau de banane, bien qu’apparaissent également des notes à d’autres fruits mûrs comme la fraise. La sensation en bouche est d’amande verte, ressortent son amertume et son piquant avec une astringence finale qui n’interfère pas dans son profil.
Dans son ensemble, une huile équilibrée et harmonieuse avec une note d’amertume et piquant qui prédomine sur la douceur et l’astringence.

Variétés

100% Koroneiki

Analyse chimique

Acidité maximum : < 0,2º
Indice de peroxydes (mEq O2/kg):< 10
Cire (mg/kg):< 120
K270: < 0,15

Autres présentations

Bouteille Dórica 50 cl.
Disponible en lots cadeau

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